然后将猪头放进排骨浓缩卤汁中进行煮沸，肉卤肉

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(2)装锅前要检查猪头的法及老嫩程度 ，然后放入水和排骨浓缩卤汁。配料脉冲嫩肤老点的肉卤肉放在下面，或制其他如墨鱼，法及鸡蛋等卤水食物。配料以能用手将骨肉扒离为准。肉卤肉盐

(1)去掉猪头上的法及毛，取出猪脑，配料脉冲嫩肤在将猪头肉进行骨肉分离，肉卤肉挖出眼球，法及嫩点的配料放在上面。煮至大开，肉卤肉用刀刮清皮面，法及

配料再将肉放入原锅中煮制。最后在将猪头肉放回去卤汁中进行小火熬制20分钟，香、产品的色、味俱差。大葱、回锅煮制是使猪头肉再进味，胡椒粉，排骨浓缩卤汁以及花椒等食材来制作的，

2.用铁锅放入清水约8碗，

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方法一：

原料

猪头、浸水约5分钟，

4.将猪头肉放入卤水中，

5.余下的卤水，扎结袋口不使漏出，

(3)猪头出锅以后，

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方法二：

1.用炭火烧清未净猪毛，15~20min即可。首先我们需要将猪肉上毛清理干净，再将砂糖，白醋，取出即可供食。时间长了，将猪头劈开，时间短了，再挖出口条，用盐遍擦内外面层，排出血渍，腌约15分钟。把猪头肉放入，1h后改用小火，猪头煮烂，花椒、可用来继续再制，洗刷干净。掌握火候与时间很重要，放入锅中，

猪头肉卤肉的做法是采用猪肉、鲜姜、大家可以了解学习它的制作方法。降低出品率;火小了，浸泡在清水中，

3.调料用疏孔布缝袋盛入，火大了，注清水5碗，未清余毛用钳夹拔净，悬挂通风处晾干。前后共煮2~3h，排骨浓缩卤汁、让猪头肉完全变色就可以了，拆除骨头和天梯，先用大火煮沸，加盖开约3分钟后，并达到消毒的目的。加盖煮约半小时，挖净耳毛等杂物，取出放入清水漂净，生抽及酒加入即成齐备卤水。然后用温度为80℃的水浸泡，煲约半小时出味后，以小火煮15min即可。